24 Octobre 2011
ingrédients pour 4:
préparation 15min cuisson 10min +10 min au four
8 grenadins de veau
pour le jus vanillé et miel
1 échalote
400gr de veau lié
100gr de vinaigre balsamique
50 gr de beurre( lié la sauce)
1 cuillère a café de miel épais
1 bouchon de cognac
1bouchon d'extrait de vanille
sel ,et poivre
Émincer échalote, et la faire coloré dans un peu d'huile d'olive
verser le fond de veau et l'amener a ébullition.
verser le cognac et laisser réduire, verser le vinaigre et le miel et la vanille
laisser réduire de moitié
pendant de ce temps faire fondre un peu de beurre dans une poële pour saisir vos grenadins
faire cuire votre poëlée de légumes
faire chauffer le four à 180° et mettre vos grenadins pour une fin de cuisson
servez chaud