pour 4 personnes:
500gr de pomme de terre
200gr de farine
sel et poivre
1 oeuf
1) cuire le pomme de terre dans leur peau et en eau bouillante non salée
dès quelles sont cuite soit environ 30 min selon la pomme de terre éplucher et écrasez les à la fourchette et laisser refroidir
2) verser la purée sur le plan de travail fariné, placer le jaune d'oeuf le sel et le poivre et commencer a pétrir en incorporant la farine progressivement
"je pétrie, et j'écrase"
le pétrissage doit durer 10 min environ
la pâte doit se décoller du plan et des mains
3) couper l'ensemble en bâton de bout en bout,
et allongez les .
Au couteau découpé régulièrement la pâte tous les 2 , 3 cm
et roulez en boule
avec une fourchette fariné faîtes rouler la pâte.
attention à avoir toujours les mains fariné
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